Taller de intercambio de Experiencias de Cadenas Cortas Agroalimentarias. FAO Mexico

marzo 14th, 2016

Jaime y Familia de la Tierra fueron invitados a este Taller ” Cadenas cortas  Agroalimenrarias ” en Ciudad de México realizado los días 15 y 16 de Marzo de 2016 en el Centro Cultural Veracruzano en México. DF

http://www.fao.org/americas/eventos/ver/es/c/386803/

En el bloque temático ” Valor Agregado de la Cadenas Agroalimentarias  al capital territorial, gastronómico, nutricional y cultural.”, Jaime compartio la ponencia ” El Sistema Alimentario y su complejidad, una experiencia local entre Chefs y Cultivadores”.

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Finca Utopía- Chef Pablo Aya y Restaurante Casa San Isidro Monserrate: una apuesta por lo local, lo diverso y lo organico como fundamento de una nueva relación de alianza entre la huerta de Utopía  y la mesa de Restaurante Casa San Isidro; bajo un nuevo concepto gastronómico que privilegia lo ancestral como nuestra Papas Nativas y lo diverso con hortalizas y flores frescas cultivadas en la Reserva Forestal de los Cerros Orientales bajo formas de cultivo orgánicas,  biodiversas, de máxima calidad y con baja huella de carbono. Un ejemplo para re- direñar un sistema alimentario bajo principios de sustentabilidad económica, social y ambiental.

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