Agricultura Regenerativa y Ecolodge de aprendizaje para un mundo Sustentable Hacer un mundo nuevo, hoy.

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La Finca Agroecológica Utopía es una experiencia de resistencia integral detrás de los cerros de Monserrate en los Andes colombianos. Utopía es un territorio de experiencias alternas donde cultivamos alimentos ancestrales, recuperamos las semillas nativas Andinas y brindamos a otros la oportunidad de experimentar nuestra forma de cultivar la agrobiodiversidad a través de la educación alternativa. Buscamos establecer alianzas con los sectores populares, campesinos y neocampesinos. Nuestros alimentos ancestrales y medicalimentos pueden comprarse vía internet (para despachos en Colombia).

Taller de intercambio de Experiencias de Cadenas Cortas Agroalimentarias. FAO Mexico

marzo 14th, 2016

Jaime y Familia de la Tierra fueron invitados a este Taller ” Cadenas cortas  Agroalimenrarias ” en Ciudad de México realizado los días 15 y 16 de Marzo de 2016 en el Centro Cultural Veracruzano en México. DF

http://www.fao.org/americas/eventos/ver/es/c/386803/

En el bloque temático ” Valor Agregado de la Cadenas Agroalimentarias  al capital territorial, gastronómico, nutricional y cultural.”, Jaime compartio la ponencia ” El Sistema Alimentario y su complejidad, una experiencia local entre Chefs y Cultivadores”.

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Finca Utopía- Chef Pablo Aya y Restaurante Casa San Isidro Monserrate: una apuesta por lo local, lo diverso y lo organico como fundamento de una nueva relación de alianza entre la huerta de Utopía  y la mesa de Restaurante Casa San Isidro; bajo un nuevo concepto gastronómico que privilegia lo ancestral como nuestra Papas Nativas y lo diverso con hortalizas y flores frescas cultivadas en la Reserva Forestal de los Cerros Orientales bajo formas de cultivo orgánicas,  biodiversas, de máxima calidad y con baja huella de carbono. Un ejemplo para re- direñar un sistema alimentario bajo principios de sustentabilidad económica, social y ambiental.

Flores Comestibles en la Mesa. Innovación Gastronómica

diciembre 1st, 2015

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Las flores Comesibles han estado presentes en culturas culinarias de todo el mundo, y ahora llenan de texturas, olores, colores y sabores platos como esaladas, arroces y postres en la alta cocina fusionando tradición y vanguardia. Desde su aporte nutricional las Flores aportan al organismo vitaminas tanto del grupo A y B, los betacarotenos y sus derivados como licopenos y componentes  fitoquimicos, entre sus propiedades más significativas. Estamos cultivando Flores de Pensamiento, Caléndula, Capuchinas, Rosas, Cebollino, Diente de León, Rabanita, Camomila, Bocolie, Coliflor entre otras. Caja de 50 gms.

Chef Pablo Aya y el Restaurante Casa San Isidro

octubre 20th, 2015

 

Chef Pablo Aya cocinando en el Típi de Utopia

Chef Pablo Aya cocinando en el Típi de Utopia

Utopia en colaboración con el Chef Pablo Aya                   (Pabloandresaya@blogspot.com) iniciamos con el Restaurante Casa San Isidro (restaurantecasasanisidro.com) ubicado en el Cerro de Monserrate, una propuesta para cambiar el menú del restaurante por alimentos orgánicos, ancestrales, diversos y de producción local. Variedades ancestrales de papas andinas, hortalizas desconocidas en Colombia por sus formas y colores, flores comestibles, deleitaron la paleta de sabores de los talleres del Chef Pablo en la cocina del restaurante.

Sabemos que el cambio en los sistemas alimentarios requiere de tiempo y ajustes, así como también una voluntad por transformar relaciones, significados y valores acordes con un pensamiento ecológico.Quisimos invitar al personal de todo el restaurante para ponerlos en contexto con una forma de producir alimentos de forma sustentable y una diversidad genética  local como potencial para llevar un plato de la huerta a la mesa en Casa San Isidro.

Visita Taller Internacional FAO-INRA

agosto 8th, 2015

Workshop, "Encuentros Innovadores que vinculan la producción sostenible con los mercados en los pases en Desarrollo."

Workshop, “Encuentros Innovadores que vinculan la producción sostenible con los mercados en los países en Desarrollo.”

Utopia  (Junio 23/25)  tubo el gusto de ser anfitrión en el Taller para profesionales e investigadores invitados de todos los continentes del planeta, convocado por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura ) y el INRA ( Science and Impact), cuyos temas de trabajo fueron: innovación,producción sostenible, Agroecológia, mercados emergentes, países en desarrollo.

Zanahoria Red Dragon

agosto 8th, 2015

Zanahoria Red Dragon

Papas Nativas Lagrima del Sol

agosto 8th, 2015

Nuestro corazón esta en estras papas!

Nuestro corazón esta en estras papas!

La diversidad genética es muy importante para el equilibrio natural. Custodiar estas papas en medio del cambio climático,es un desafío como agricultores y un tesoro para las futuras generaciones.

Chips de Colores! A los niños les encantaran

agosto 8th, 2015

Papas Nativas  Lagrima del Sol y Mariposa Morada de los Andes

Papas Nativas Lagrima del Sol y Mariposa Morada de los Andes

Ademas de sus colores y sabores, nuestras papas tienen altos contenidos de minerales muy importantes para la bioquímica de nuestro cuerpo. Atrévete a pensar diferente, comiendo diferente.

Papitas Nativas Chips de colores

agosto 8th, 2015

Chips de Colores ahora en el mercado. Son una delicia!

Chips de Colores ahora en el mercado. Son una delicia!

Somos los primeros en Colombia en sacar Papas Chips de colores para el mercado! Que gusto.

Coliflor Romanesco

agosto 8th, 2015

Shatiri encantado con su Coliflor

Shatiri encantado con su Coliflor

Nuestro conocimiento es en espiral. Así la naturaleza también materializa su evolución.

Coliflor Morado

agosto 8th, 2015

En Utopía estamos cultivando y reproduciendo semillas orgánicas aún desconocidas en Colombia.

En Utopía estamos cultivando y reproduciendo semillas orgánicas aún desconocidas en Colombia.

Los colores hacen parte de la naturaleza. Es un gran placer cultivar alimentos ricos en colores y texturas. Son alimentos orgánicos y  NO GMO ( No genéticamente Modificados).

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